Receita de Marmita de Grão-de-Bico com Risoto de Legumes e Tomate

 

Ingredientes:

• Grão-de-bico:

  • 500 g de grão-de-bico
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva (20 ml)
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha para decorar

• Risoto de Legumes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo (200 g)
  • 1 cebola média (150 g)
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura média (150 g)
  • 1 abobrinha média (200 g)
  • 1 tomate médio (150 g)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva (20 ml)
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Tomates-cereja para decorar

Modo de Preparo:

1. Grão-de-bico:

   • Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas.
   • Cozinhe o grão-de-bico em água com sal até ficar macio (cerca de 30-40 minutos).
   • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho picado até dourar.
   • Adicione o grão-de-bico cozido, tempere com sal e pimenta e misture bem.
   • Decore com salsinha picada.

2. Risoto de Legumes:

   • Pique a cebola, o alho, a cenoura, a abobrinha e o tomate.
   • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione a cenoura e a abobrinha e refogue por mais alguns minutos.
   • Acrescente o arroz arbóreo e misture bem até os grãos ficarem levemente translúcidos.
   • Adicione o tomate picado.
   • Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
   • Continue adicionando o caldo até o arroz estar cozido, mas ainda al dente.
   • Finalize com o queijo parmesão ralado, misturando bem.
   • Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

3. Montagem das Marmitas:

   • Em potes individuais, coloque uma porção do grão-de-bico de um lado.
   • Do outro lado, adicione uma porção do risoto de legumes.
   • Decore com tomates-cereja cortados ao meio.

Informação Nutricional:

Os valores nutricionais podem variar dependendo da marca dos ingredientes e das quantidades exatas usadas. A seguir, uma estimativa aproximada por porção (considerando 6 porções totais):

• Calorias: 400 kcal
• Carboidratos: 60 g
• Proteínas: 15 g
• Gorduras: 10 g

Importância Nutricional:

• Grão-de-bico: Rico em proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B, ferro e magnésio, contribuindo para a saúde digestiva e fornecendo energia sustentada.
• Risoto de Legumes: Fonte de carboidratos complexos, vitaminas (especialmente vitamina A da cenoura e vitamina C do tomate) e minerais. A combinação de vegetais adiciona fibras e antioxidantes importantes para a saúde geral.
• Tomate: Rico em licopeno, um antioxidante poderoso, além de vitamina C, que é essencial para a imunidade e a saúde da pele.

Essa marmita é equilibrada, oferecendo uma combinação de carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis, além de vitaminas e minerais essenciais para uma alimentação nutritiva e completa.