Almôndegas com Arroz, Legumes e Beterraba

 

Ingredientes (Para 20 Marmitas):

Almôndegas:

• 2 kg de carne moída magra
• 200 g de cebola picada
• 40 g de alho picado
• 100 g de farinha de rosca integral
• 2 ovos
• 40 g de sal
• 10 g de pimenta-do-reino
• 100 ml de azeite para fritar

Arroz:

• 1 kg de arroz integral
• 2 L de água
• 200 g de cebola picada
• 20 g de alho picado
• 60 ml de azeite
• 20 g de sal

Legumes:

• 500 g de ervilhas frescas
• 500 g de cenouras em rodelas
• 1 kg de beterrabas cozidas e fatiadas

Modo de Preparo:

Almôndegas:

1. Misture a carne moída, cebola, alho, farinha de rosca, ovos, sal e pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea.
2. Forme bolinhas com a mistura.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as almôndegas até dourarem.
4. Reserve.

Arroz:

1. Lave bem o arroz integral.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Adicione a água e o sal, e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha secado.

Legumes:

1. Cozinhe as ervilhas e as cenouras em água salgada até ficarem macias.
2. Cozinhe a beterraba, descasque e fatie.

Montagem:

1. Em cada recipiente, coloque uma porção de arroz (50 g cru, cerca de 100-125 g cozido).
2. Adicione 2-3 almôndegas por marmita.
3. Divida igualmente as ervilhas, cenouras e beterrabas entre as marmitas.

Importância Nutricional:

• Carne Moída Magra: Fonte de proteínas essenciais para a construção muscular e manutenção celular.
• Arroz Integral: Fornece carboidratos complexos, fibras e nutrientes, importantes para energia sustentada e saúde digestiva.
• Ervilhas e Cenouras: Ricas em vitaminas, minerais e fibras, auxiliando na digestão, saúde ocular e imunidade.
• Beterraba: Boa fonte de ferro, ácido fólico e antioxidantes, promovendo saúde cardiovascular.

Esta receita balanceada e saudável fornece proteínas magras, carboidratos integrais e uma variedade de vegetais, garantindo uma refeição nutritiva e saborosa, ideal para marmitas saudáveis.